Пора поставить еду на место!

В своем эссе о палеодиете Элизабет Колберт точно описывает наше современное отношение к еде: "Практически также долго, как люди едят, им навязывались правила о том, что можно и что нельзя употреблять в пищу". Многие из этих исторических ограничений имели религиозный характер, по духовным убеждениям каждого. Люди должны были питаться с определенной чистотой или раздельно, соответственно своей религиозной группе. Они находились в периодических постах, которые должны были отвлечь общество от сиюминутных, материальных проблем и обратить внимание на божественное или друг на друга.

Современная этика гастрономического потребления все вернула к человеку, сосредоточилась на  его идеализированном «здоровом теле». Нынешние ограничения, как правило, более разнообразны, эксцентричны и экстремальны, будь то диеты на соках, сырой пище, палеодиета или веганская еда. И, в отличие от запретов дней минувших, эти диеты, как правило, концентрируются на теле человека и не стремятся оторваться от него. К сожалению, такие диетические практики, как правило, толкают нас к крайностям: излишеству или недостатку. И такие мироощущения в любой сфере жизни более склонны к пороку, чем целомудрию. Наше общество нуждается в распространении более добродетельного отношения к питанию, но можно ли развить его?

Добродетель требует умеренности — осознанной дисциплины выбора середины между избытком и недостатком. Таким образом, ежедневное питание в Макдональдс — излишество; экстремальное очищение организма соками я бы назвала пороком недостатка.

Это, действительно, не имеет значения, какую именно диету вы посмотрите: многие страдают от проблем излишества или недостатка. Питаться исключительно необработанными продуктами — возможно, здоровый вариант, за исключением того, что кулинария позволяет организму поглощать необходимые питательные вещества в пище. Мы должны есть намного больше тех же самых сырых продуктов, чтобы получить такое же количество питательных веществ. "Очень сложно говорить о  культуре, тяжело иметь полноценную науку, затруднительно иметь все важные части цивилизации, если вы проводите половину всего вашего бодрствования за жеванием", — говорит американский писатель-публицист, журналист, активист здорового питания Майкл Поллан. Так что если вы хотите грызть морковь в течение всего дня, то вперед! Но все могло быть проще, если сбрызнуть ее в небольшим количеством оливкового масла, добавить соль и перец и подержать в духовке.

Многие диеты полностью исключают продукты, которые хоть и не являются олицетворением здоровья, но по-прежнему хороши и восхитительны. Американцы стали испытывать настоящий шок по поводу круассанов и свежевыпеченного хлеба из-за углеводов, ужасных злых углеводов. Но мы забываем, что углевод является лишь единицей энергии, предназначенной для количественного определения и измерения наших привычек в еде. Это не религиозное правило, чтобы его нарушать или следовать ему. Мы забываем, что пять рогаликов, несомненно, слишком много, но один круассан может быть очень и очень вкусным. Вместо этого мы помещаем продукты в "хорошие" или "плохие" коробки. Мы едим сладкий картофель, но запрещаем любое другое разнообразие. Мы покупаем гречку и муку из полбы, но с негодованием отворачиваемся от обычной муки.

Есть другая, не менее опасная крайность, в которую мы можем попасть. Пока мы с удовольствием и даже с некоторой, возможно, дьявольской радостью едим гамбургеры, запивая кока-колой, мы можем смотреть с насмешкой и презрением на тех, кто пытается улучшить свой ​​рацион. Мы можем съесть два куска пирога и выложить в Instagram снимок с хэштегом #янебудуизвиняться. Конечно, наслаждение едой во всех ее проявлениях — хорошая вещь, по крайней мере, так думают сладкозависимые. Мы должны иметь разумную оценку красоты десертов и гамбургеров. Но это тоже требует умеренности. Даже поедание десерта требует определенного созерцательного действия.

Что происходит, когда наша еда превращается в список запретов и разрешений, хитросплетение из чистого излишества или недостатка? Мы живем в мире, в котором реалити-шоу о похудении, зацикленные на потере весе и уменьшающихся цифрах, привлекают внимание миллионов. Но когда числа сокращаются слишком сильно, общество поднимает свою уродливую голову в гневе, и мы настаиваем, чтобы цифры выросли снова. Это все игра чисел, пугающее колебание между "слишком много" и "слишком мало".

Нам не нужно садиться на палеодиету или делать очищение соками. Мы можем есть свежие фрукты и овощи и готовить из продуктов без консервов или обходиться без полуфабрикатов, когда это возможно. Мы можем и действительно должны есть круассаны и пирог, но, возможно, не в каждый прием пищи. Мы можем выпить и насладиться вином - одним бокалом. Мы можем все делать последовательно, чаще пить воду, жевать вместо вдоха. Мы можем признать, что хлеб насущный — это всего лишь хлеб насущный.

Как писал К.С. Льюис в "Письмах Баламута", есть два типа обжорства: многим или немногим. Современные версии обжорства среди искушенных людей, как он писал, часто характеризуются пристальным вниманием к диете и упорством в том или другом, даже когда это ставит других людей в неудобное положение. И Льюис написал это раньше появления клейковины и палеодиеты! Такой человек, пишет Баламут, "порабощен этой разновидностью чувственности, а скрыто это от него потому, что ест он мало. Но какое нам дело до количества, если можно использовать человеческий желудок и вкус для развития недовольства, нетерпимости, немилосердия и эгоизма!".

Еда стала вызывающей тревогу одержимостью нашего общества, и нам пора поставить еду на место. Это и есть добродетель — умеренно придерживаться "золотой середины", внимательно и воздержанно получать удовольствие от жизни. Независимо от того, какой режим диеты режим вы выберете (или отклоните), ваша жизнь не станет здоровой, пока он не придет в равновесие. Будем надеяться, что со временем мы узнаем, что все вещи были созданы хорошо и должны быть доступными в умеренных количествах.

The American Concervative

Автор: Gracy Olmstead

Перевод: Константин Зорин

Источник: www.refnews.ru